úterý 25. prosince 2012

Veselé Vánoce!

Několik vánočních momentek ze dneška, zahrnujících kýčovitého psa, zpola snědenou mísu s cukrovím, výborný ale chlupatý fondán (...to si s tebou ještě vyřídím, Gordone!) a můj úžasný prudce inspirativní dárek od Ježíška. Doufám, že jste měli minimálně stejně veselý Štědrý den jako já a zbytek svátků bude stejně dobrý, ne-li lepší. Radujte se, veselte se a pečte! :)

neděle 9. prosince 2012

Twelve Days of Cookies - The Daring Bakers Challenge

Tak jsem se i já konečně dohrabala k sepsání a zveřejnění výsledků listopadové výzvy Odvážných pekařů. Tentokrát nám Peta z blogu Peta Eats připravila dvanáct receptů na vánoční cukroví a my měli alespoň jeden otestovat a ideálně přidat ještě druhý recept na naši nejoblíbenější vánoční sladkost. Já sice na rozdíl od některých mých pekařských kolegů ani zdaleka nestihla upéct všech dvanáct mlsů, ale mé tři druhy už jsou vlastně čtvrtina. :)

pátek 2. listopadu 2012

Psí kusy

Dnešní příspěvek je tak trochu neobvyklý. Není to totiž tak dávno, co bylo mému huňatému společníkovi šest let a já se tentokrát rozhodla, že mu žádné narozeninové pamlsky kupovat nebudu, ale vyrobím mu je sama. A protože je v našich končinách pejskařství značně rozšířené, nakonec jsem se rozhodla, že se s vámi o recept na domácí psí keksy podělím. 

úterý 30. října 2012

Jeden dýňový

Strašně to letí, nezdá se vám? Sotva jsem stihla vstřebat začátek nového semestru a už jsem v jeho polovině, podzim mě zřejmě nějak minul, protože ještě nedávno bylo krásné teplo a najednou mrzne a sem tam dokonce spadne pár vloček. Ale! Našim polnostem se naštěstí podzimní úroda nevyhnula, takže jsem před pár týdny měla tu čest zpracovávat pořádně macatou a šťavnatou dýni. Když jsem si říkala, co s ní budu dělat, první, co mě napadlo, byl samozřejmě koláč. Dala jsem se tedy do pátrání po nějakém zajímavém receptu a teď si konečně i vy můžete přečíst, jak jsem dopadla.

pondělí 27. srpna 2012

Pâte à Choux - The Daring Bakers Challenge

Srpnovou výzvu, kterou píšu nějak podezřele včas, pro nás připravila Kat z blogu The Bobwhites. Zadání bylo, abychom z Pâte à Choux neboli odpalovaného těsta vytvořili krémem plněný dezert libovolného tvaru. Hlavní inspirací a následně i velkým hitem mezi odvážnými pekaři byly labutě, ale mně se do nich tak jaksi nechtělo. Proto jsem se rozhodla pro ozkoušení jednoho dezertu, který už dlouhé roky obdivuju v mé oblíbené kuchařce, Zlaté knize Mary Berryové. A tímto dezertem je, tramtarará, věnec Paříž-Brest!

neděle 19. srpna 2012

Jak bylo v červenci

Už dlouho měl na tomto místě být příspěvek o červencové výzvě Odvážných pekařů, ale není tu. A není tu proto, že jsem papíry s pěti recepty, z nichž jsem nakonec stihla upéct jen dva, prostě a jednoduše ztratila. Stále žije naděje, že recepty na knäckebrot a supersýrové pálivé krekry (protože jak už jistě víte, červencovou výzvou byly právě krekry) časem v útrobách mého pokoje najdu, ale nemůžu vás nechat čekat věčně, to dá rozum. Zatím tedy napíšu o třech zajímavých místech, které jsem během první poloviny letních prázdnin navštívila - konkrétně půjde o už profláklou Blackdog Cantinu v Berouně, Adventure Golf a Tyrolskou hospůdku v Horním Bezděkově a božskou zmrzlinárnu 2AD v Tuchlovicích. 

úterý 17. července 2012

Malé Řecko

Od mých pubertálních let, kdy jsem nadšeně hltala seriál Gilmorova děvčata, jsem toho názoru, že ke spokojenému životu nutně potřebuji mít taky takový Luke's Diner, podnik nacházející se za rohem, maximálně za dvěma, kam můžete zajít na oběd, na večeři, na víno...  A i když v Brně už mám spoustu oblíbených kaváren, restaurací a hospod, žádná se zatím nepřiblížila onomu ideálnímu místu, kam bych mohla chodit klidně i denně, aniž by mě to finančně a časově vyvádělo z rovnováhy. Před nějakou dobou se ale poblíž zjevil podnik jménem Taverna Athena, který je mému cíli zatím nejblíž a po dnes již mnoha veskrze dobrých zkušenostech jsem se rozhodla seznámit s ním i vás. 

sobota 7. července 2012

Battenberg Cake - The Daring Bakers Challenge

Omlouvám se všem, kteří ke konci června čekali na odhalující post Daring Bakers a nedočkali se, ale jak už to tak bývá, jinak to nešlo. Škola mě plně zaměstnávala až do začátku letních prázdnin, k tomu se jakousi nešťastnou shodou okolností přidala rekonstrukce bytu, která měla proběhnout až o měsíc později a tak jsem byla docela ráda, že jsem si stihla do 30. června sbalit bágl a celý týden se plácat po Vltavě a jejím nejbližším okolí. Teď jsem ale zpět a patřičně osvěžena domácími meruňkovými knedlíky a nejmenovaným grepovým nápojem na bázi výčepního piva hodlám dohnat, co jsem zameškala. 

pondělí 28. května 2012

Prague Food Festival 2012

Zdá se, že v návštěvnosti Prague Food Festivalu už si buduji slušnou tradici, letos jsem tento gastronomický festival navštívila už počtvrté. 
Předpokládám, že o Prague Food Festivalu už většina z vás slyšela, ale pro jistotu ve zkratce - jde o festival, kde kuchaři vybraných převážně pražských restaurací na tří a vícechodové nabídce demonstrují své kuchařské umění. A návštěvníci můžou po zaplacení vstupného obsahujícího balíček deseti Grandů, což je festivalová měna, vesele ochutnávat, co se jim zachce, nebo spíš co jim žaludek a peněženka dovolí. 
A protože k ochutnávání toho bylo hodně, dám se rovnou do stručného popisu, co jsem měla já, resp. naše šestičlenná mlsná skupina.

pátek 11. května 2012

Obžerství na Zelném trhu

V sobotu 5. května se v Brně na Zelném trhu otevřela restaurace Il Mercato, nový projekt v Česku a zejména pak v Praze už dobře známého šéfkuchaře Riccarda Lucque. A protože je mlsná nejen má rodina, ale i mnoho našich přátel, jen pár dní po otevření už jsme se v pětičlenné skupině vydali tento velmi slibný podnik omrknout.

úterý 1. května 2012

Armenian Nazook & Nutmeg Cake - The Daring Bakers Challenge

Dubnovou výzvu Daring Bakers jsem měla prakticky hotovou docela s předstihem, což je u mě výjimečný stav a já měla o to větší radost, že nebudu ke konci měsíce šílet, zato jenom psát post o tom, jak mi to všechno šlo. Jenže jak už to bývá, Karolína míní a v tomto případě naprosto nevhodná kombinace pracovní paralýzy a nesmyslně náročných vyučujících mění. Proto se svým postem nakonec přicházím o celé tři dny později, jako ten největší lajdák a opozdilec. 

sobota 7. dubna 2012

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana neboli Neapolský velikonoční koláč je dalším z velikonočních receptů, který jsem se tento rok rozhodla vyzkoušet. Na internetu jsem ho objevila víceméně náhodou a díky docela neobvyklému postupu okamžitě putoval na můj sváteční pečící seznam. 

úterý 3. dubna 2012

Velikonoční mrkvový koláč

V neděli začal Pašijový týden, jedno z nejvýznamnějších křesťanských období v roce, kdy si věřící připomínají poslední týden Kristova života na zemi a připravují se na oslavy jeho vzkříšení. Já se sice mezi křesťany neřadím, ale jako velká milovnice tradic všeho druhu mám velikonoční svátky ráda skoro stejně jako Vánoce nebo vlastní narozeniny(!) a protože taky ráda peču, už pilně vymýšlím a realizuji velikonoční recepty všeho druhu. Prvním z nich je ne tak docela tradiční, ale u nás v rodině velmi oblíbený mrkvový koláč.

středa 28. března 2012

Dutch Crunch - The Daring Bakers Challenge

Březnovou výzvou pro Odvážné pekaře byla příprava původem holandského pečiva zvaného tijgerbrood - v překladu "tygří chleba", v USA pak známý pod názvem Dutch Crunch.  
Tuto výzvu pro nás připravily Sara a Erica z blogu Baking JDs, konkrétně nám daly za úkol připravit Dutch Crunch Topping, což je pasta zapřičiňující krásný popraskaný efekt, použít ji při přípravě libovolného pečiva a z tohoto pečiva pak vyrobit sendvič.   

čtvrtek 22. března 2012

Březnový zápisník

Ne ne, dnes žádný recept nebude. Dnes si dovolím vás informovat o jedné nadcházející akci a taky o tom, co se děje u nás na jídelním stole. 

úterý 28. února 2012

Quick Breads - The Daring Bakers Challenge

Virbl prosím, únorové odhalení je tu! Tuto výzvu pro nás připravila Lis, jedna ze zakladatelek celého toho úžasně pošahaného spolku odvážných pekařů a kuchařů. Naším úkolem bylo upéct alespoň jeden "quick bread", doslovně přeloženo rychlý chleba. Ale protože s chlebem toto pečivo nemá nic moc společného a já v tvoření definic nejsem kovaná, tu máte alespoň jednu volně přeloženou verzi z kuchařského slovníku na webu Epicurious:
Quick Bread = Pečivo, které je časově nenáročné na přípravu, protože její součástí není proces kynutí. Jako kypřidlo je použit prášek do pečiva, který při kontaktu s vlhkým těstem okamžitě zahajuje proces kypření a tato jeho kypřící schopnost je ještě umocněna vyšší teplotou při pečení. Může se připravovat v podobě bochníků, muffinů a jiného drobného pečiva.
Pokud jde o volbu receptů, Lis nám dala skutečně volnou ruku, museli jsme se držet pouze tří základních podmínek: 
1. Žádné droždí
2. Celková příprava včetně pečení nesmí trvat déle než 1,5 hodiny
3. Pouze bochníky, muffiny nebo tzv. popovers
Já za tento měsíc stihla upéct čtyři různé varianty a vy si teď můžete přečíst které a sami si je doma vyzkoušet.


Varianta první: Sýrovo-česnekový bochník

pátek 24. února 2012

Můj milý mák

Jsem otřesný flákač! Celých šestnáct dní jsem se neobtěžovala své ctěné publikum potěšit nějakým novým příspěvkem. No, hájit se nebudu, ale můžu slíbit, že v příštích dnech se snad vše v lepší obrátí a prozatím vám zacpat ústa receptem na vynikající makový koláč. 

středa 8. února 2012

Co je to ten curd?

Ke dnešnímu obědu byly v plánu vdolky, což byla skvělá příležitost k odškrtnutí jedné z položek mého to-bake seznamu. A sotva jsem poobědvala, už to lepím na blog. Jsem rychlá jako vítr, všímáte si? Přece své čtenáře nemůžu ochudit o něco tak dobrého, jako je domácí lemon curd!

neděle 5. února 2012

Masopustní mls

Dnešní dávku sladkého přináším pěkně za čerstva. Boží milosti, o kterých dnes budu psát, byly dosmaženy teprve před necelými dvěma hodinami. 

pátek 27. ledna 2012

Scones - The Daring Bakers Challenge

Jak jste si možná všimli, v prosinci se na mém blogu neobjevil žádný příspěvek s výzvou The Daring Bakers. Důvod je prostý - stávkovala jsem. Předmětem výzvy bylo vyrobit vlastní kvásek a z něj upéct chleba, což mě už od samého počátku nikterak nepřitahovalo, do prvního pokusu jsem se musela nutit a když jsem pak z trouby vytáhla cosi, co víc než chutný bochník chleba připomínalo placatý kámen, využila jsem té podoby a přesně jako na ten placatý kámen jsem se na to vy víte co. 
O to víc jsem se ale vyřádila u lednové výzvy, jejímž autorem je Audax z blogu Audax Artifex a já mu tímto děkuji za parádní výzvu plnou užitečných tipů, rad a vychytávek. 
Z názvu článku je jasné, že lednovou výzvou byla výroba scones (v Americe známých pod názvem biscuits), což je druh čajového pečiva. Musím se přiznat, že pro mě to byla naprostá novinka. Slovo "scone" jsem sice už kdesi slyšela, ale tím veškeré mé povědomí o tomto pečivu končilo. Znalostní mezery jsem ale vyplnila poctivým studiem všemožných internetových stránek a své poznatky bych shrnula asi takto:
  • Scones jsou, ve své základní podobě, univerzální pečivo. Chutnají stejně dobře se sýrem, šunkou nebo marmeládou a troškou šlehačky.
  • Scones jsou nenáročné na čas, peníze i kuchařský skill. Potřebné suroviny máte v naprosté většině případů vždy po ruce.
  • Scones se dají upéct podle tisíce a jednoho receptů, od základních až po ochucené, například čokoládou, javorovým sirupem nebo sušeným ovocem. 
Ale dost už teoretizování, přejděme k praxi, konkrétně ke třem různým receptům, které jsem tento měsíc vyzkoušela. 

úterý 24. ledna 2012

Kašlete na dietu, dejte si brownies

Vzhledem ke stále probíhajícímu zkouškovému období přicházím pouze s krátkým, nicméně velmi hodnotným příspěvkem. Včera jsem totiž dostala za úkol vymyslet a upéct něco sladkého mému tátovi k svátku a tak vznikly speciální třívrstvé brownies, o kterých můžu s čistým svědomím prohlásit, že jsou to ty nejlepší a zároveň nejkaloričtější brownies, které jsem kdy stvořila. 

úterý 10. ledna 2012

Na Tři krále o koláč dále

V pátek 6. prosince na svátek Zjevení, tedy v den, kdy si podle středověké legendy tři mudrcové z Arábie odskočili do Betléma obdarovat malého Ježíška, jsem si i já dovolila odskočit od učebnic k plotně. Protože kdy jindy než na Tři krále bych měla péct Galette des Rois, neboli Tříkrálový koláč?